赣南采茶戏来源于民间，题材上多表现下层群众，尤其是手工业工人、艺匠的日常生活，如补皮鞋、捡菌子、磨豆腐、打猪草、盘花生等，其中男欢女爱的情戏所占比重最大。剧目以喜剧、闹剧为主，绝少正剧与悲剧。剧中主要使用勾筒、唢呐、锣鼓、钹、笛子等民间乐器。人物通常由二女一男组成，女的叫大姐、二姐，男的叫茶童。